Za naprosté minimum bych vám doporučovala 400 g krupičky na 1000 g oloupaných, uvařených a vystydlých brambor. Rozumné maximum, které ještě těsto vstřebá, je pak někde u 600 g krupičky. Kdekoli v tomto rozmezí byste měli připravit velmi slušný knedlík.
Pečená zelenina – postup. Věnujte pozornost přípravě zeleniny. Logicky se očekává, že ji neprve zbavíte všech nejedlých částí, umyjete, případně též oloupete nebo oškrábete, pokud je to třeba. Dál myslete na to, že zelenina se nejlépe jí, když je předem pokrájená na kousky velikosti sousta.
Jemně je nastrouháme a společně s vejcem vmícháme do těsta. Osolíme, přidáme bylinky, důkladně propracujeme a necháme asi hodinu pod utěrkou kynout. Lžící namočenou ve studené vodě odkrajujeme malé noky, které na rozpáleném oleji smažíme dozlatova. Bramborové noky ihned podáváme. Noky: 500 g ve slupce uvařených brambor. lžička soli. 200 g hrubé mouky. 1 vejce. 1 žloutek. 2 cibule. trocha oleje. 120 g i více podle chuti anglické slaniny. Dejte do mísy. Přidejte sůl, vejce a mouku. 2 Vypracujte pěkné soudržné těsto. Pokud se lepí, přidejte mouku navíc. 3 Jakmile budete mít těsto hotové, vyválejte z něj tenké hady a ty pak nožem nakrájejte na malé nočky – polštářky. Ty pak bez dlouhého čekání šoupněte do vroucí vody a uvařte (3 až 5 minut podle EIWIiW.